Il Grana Padano, così come il Parmigiano Reggiano, ha una storia di parecchi secoli.
La sua produzione si basa sulla qualità unita fortemente al tempo di stagionatura, che è parte fondamentale del processo di produzione. Nuova Castelli, con la sua sede di Pavia, è uno dei maggiori produttori del Grana Padano che, tutti i giorni, popola le tavole degli italiani.
È un formaggio a pasta dura, cotta ed a lenta maturazione, ricavato dal latte vaccino ed il suo nome richiama la tipica consistenza della pasta dura e "granosa", ottenuta grazie ad un lungo processo di stagionatura.
Il colore esterno della crosta è giallo scuro, tipicamente marchiato a fuoco per indicarne le caratteristiche e creare un certificato di qualità che si concretizza nel Consorzio Tutela Grana Padano.
